En cueillette comme en cuisine, il faut parfois sortir des sentiers battus.Certains champignons oubliés méritent largement les honneurs de la table. Bolet à pied rouge, Gomphide glutineux, Coprin chevelu, mais aussi Clitocybe anisé, Sparassis crépu, Laccaire améthyste et bien d'autres encore ! De nombreux méconnus cachent des trésors culinaires insoupçonnés.Sachons d'abord les trouver, les reconnaître, les apprivoiser.Vient ensuite le moment de les sublimer en cuisine.Des chefs innovants font pour nous preuve d'imagination et déploient leur savoir-faire. Chacun décline ici un champignon : entrée, plat, dessert, un repas complet, de formidables agapes en perspective ! De quoi étonner, surprendre, émerveiller nos papilles !Quinze champignons, quinze Chefs. Au pays de l'Ovalie, c'est tout naturel. Leurs terrains de jeu ? Prés, bien sûr, bois... fourneaux !En quarante-cinq recettes originales et raffinées, à la portée de tous les cordons-bleus amateurs, les champignons oubliés ont le bon goût... de s'offrir à nous !

Moi le Roi Cèpe...Vous voudriez savoir qui je suis, quand je sors, comment je pousse, où je vis... ?Vous aimeriez connaître mon univers, mon existence, ma raison d'être? Qui je fréquente, quels sont mes ennemis, sur qui puis-je m'appuyer...?Curieux que vous êtes ! Et qui plus est, gourmands !Mais je suis bon prince : vous me le demandez avec tant d'insistance ! Je lis dans vos yeux suppliants et malicieux le besoin de toujours mieux me découvrir, au sens propre comme au sens figuré.Alors c'est d'accord. Je vais tout vous révéler et vous faire d'intimes confidences. Mais je compte sur vous : motus et bouche cousue. Sitôt lu, sitôt ce livre refermé : black out. Pas un mot à vos proches.Juré ?!Alors, asseyez-vous et écoutez : voici mon histoire...

Les forêts primaires, qui n'ont jamais été modifiées ni exploitées par l'homme, sont des joyaux de la nature, des sommets de biodiversité. Leurs bénéfices sont inestimables. Sous les tropiques, elles subissent un déclin alarmant. En Europe, elles ont quasiment disparu depuis 1850. Pourquoi devrions-nous nous satisfaire de cette situation ? Ce n'est cohérent ni avec notre tradition culturelle, ni avec notre exigence de beauté des paysages.
C'est pourquoi, à l'initiative du botaniste, l'Association Francis Hallé pour la forêt primaire agit pour la création d'un vaste espace (environ 70 000 hectares) dans lequel une forêt, placée en "libre évolution", renouvellera et développera sa faune et sa flore sans aucune intervention humaine, et cela sur une période de plusieurs siècles. Cette zone, qui reste à localiser, sera transfrontalière, avec une base française.
Ce projet suscite un très vif intérêt du public, pour des raisons à la fois écologiques et philosophiques. Comme l'expose ce manifeste, l'Association souhaite susciter un large mouvement d'opinion pour faciliter l'obtention des accords politiques et administratifs nécessaires. Il est urgent d'agir !

Pour une fois, oublions la cueillette, mais pas les champignons !Leurs silhouettes sont partout ! Dans nos rêves les plus fous comme dans les contrées les plus lointaines. Il suffit simplement de laisser vagabonder notre imagination : – « Là ! »… un nuage à l’allure de vesse-de-loup ; – « Ici ! »… un rocher au galbe de girolle ;– « Regardez ! »… une méduse au profil de gros cèpe. Les formes fongiques foisonnent, évocatrices à souhait !Partons donc à travers le globe à la découverte des merveilles de la nature ou des constructions humaines. Nous dénicherons, au gré de nos aventures, une multitude d’œuvres rappelant immanquablement les lutins à chapeau, paréidolies* surprenantes, facétieuses parfois, grandioses souvent.Le périple se transforme en paradis pour mycophile, par le simple plaisir du rêve éveillé ! Et, croyez-moi, quand on l’a trouvé, la planète bleue semble d’un coup plus ouverte, plus grande, plus belle... Ce livre va vous aider à retrouver la forme – y compris celle de champignon ! – grâce à un féerique voyage autour du monde.*Vous ne savez pas ce qu’est une paréidolie ? Lisez vite cet ouvrage pour l’apprendre !

“Il faut savoir cueillir les champignons et souvent ne pas les cueillir" disait Corinne Lepage. En effet, malgré les nombreuses mises en garde et conseils de prudence diffusés dans la presse, on relate encore chaque année des intoxications dont certaines sont mortelles. L'imprudence et une mauvaise connaissance sont à l'origine de la plupart des accidents... L'ouvrage est ainsi destiné à mieux informer un large public. Il présente la particularité de ne proposer qu'un nombre limité d'espèces (environ 200) et de ne concerner spécialement que les principaux champignons rencontrés dans la région du Limousin (Corrèze, Creuse, Haute-Vienne). Chaque espèce est présentée sous forme de fiche, comportant une description détaillée, un rappel de l'habitat, la toxicité éventuelle et les confusions possibles. Illustré de très nombreuses photographies couleur, il est facilement accessible à tous.