Manuale di potatura della vite Cordone Speronato (Italien)

«Aumentare la longevità delle viti è uno strumento decisivo per realizzare una viticoltura di alta qualità. Pensare di continuare a parlare di terroir e poi dover espiantare le vigne dopo vent'anni è un assurdo tutto italiano», scrive Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, nella sua Prefazione. Come porre rimedio a pratiche spesso poco attente al benessere della planta? Grazie all'intuizione di Marco Simonit e Pierpaolo Sirch che - con il Metodo di potatura della vite che porta il loro nome - hanno recuperato consuetudini antiche, sensibili aile condizioni della singola pianta, le hanno attualizzate con I'avvallo delle ricerche scientifiche e codificate in semplici quanto fondamentali regole operative.
Dopo quello sui Guyot, ecco quindi il secondo manuale dedicato all'applicazione del Metodo su cordone speronato. Con la consueta chiarezza espositiva e oltre 400 immagini esplicative vengono affrontati tutti gli aspetti che il potatore accorto, professionista e non, orientato all'ottenimento del massimo equilibrio e della longevità della pianta di vite, deve considerare per svolgere un lavoro di potatura che tenda all'eccellenza.
Nella prima parte del volume le caratteristiche di novità del Metodo Simonit&Sirch sono rese ancor più evidenti dal confronto aperto con le pratiche di potatura tradizionali. I capitoli della seconda parte sono dedicati all'applicazione del Metodo nel corso delle diverse stagioni ed età della vite: dalla formazione del piede della barbatella allo sviluppo della ramificazione su viti di quindici anni, passando per l'impostazione del cordone (bilaterale e monolaterale) gestendo la ramificazione nelle due varianti verticale e obliqua. Non si tralasciano le operazioni di conversione e ricostruzione su piante adulte.

Marco Simonit nasce a Gorizia e coltiva fin da ragazzo la passione per la vite. Per dieci anni tecnico del Consorzio Vini Collio, oggi guida l'equipe dei Preparatori d'Uva nel trasmettere il know how Simonit&Sirch aile maestranze interne delle aziende con un metodo di formazione specifico per la potatura della vite. Consulente di alcune tra le maggiori aziende vitivinicoie d'Europa, è fondatore della Scuola italiana di Potatura della Vite e docente del DUTE (Diplorna universitario di potatura e scelta dei germogli nel rispetto del flusso della linfa) presso ISVV, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin di Bordeaux.